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燕窝怎样吃才最有营养?附燕窝的保存方法!  

2016-06-16 13:02:34|  分类: 美味菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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这里,有关燕窝的所有...


营养专家告诉大家燕窝讲究少食多餐,保持定期进食,干燕窝每次3-5克,即食燕窝每次20-30克,早晚各一次或每天或隔天一次。燕窝配食讲究“以清配清,以柔配柔。”一般食用燕窝期间少吃辛辣油(油食品)腻食物,不抽或少抽烟,燕窝本身无味,吃法可以是多种多样的: 


木瓜炖燕窝


原只木瓜横切一半后,去囊,与燕窝以及浸泡燕窝之水一起隔水清炖,让木瓜的味道渗入燕窝里面,吃的时候配上冰糖水。  


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果汁捞燕窝


预先用榨汁机榨好你所喜欢的蔬菜(蔬菜食品)汁、果汁,或者用奶制品作为调味,拌着炖好的燕窝食用即可。这是最简单的吃法,也是夏日吃燕窝的最佳方法之一。 


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以上几种方法均是从有利于人体营养的角度出发,合理搭配。尤其适合女性(女性食品)的食用,美颜美容(美容食品)。


燕窝是由金丝燕口里吐出的唾液凝结而成,金丝燕的喉咙具发达的粘液腺,能分泌胶沾性的唾液当在营巢期间,摄食藻类等食物后,经数十分钟,便可转化为唾液,吐在岩石上,形成半饭碗状、白而带少许透明的燕窝以每年第一次所筑的。


据《本草纲目》记载:“燕窝 甘淡平,大养肺阴,化痰止咳,补而能清,为调理虚劳之圣药,一切病之由于肺虚,而不能肃清下行者,用此皆可治之。”中医认为燕窝:“养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢,适宜于体质虚弱,营养不良,久痢久疟,痰多咳结核、咯血吐血和胃痛病人食用。现代医学发现,燕窝可促进免疫功能,有延缓人体衰老,延年益寿的功效。

据科学调查显示:吃燕窝最好的时候是睡前或早上起来, 吃的即使是浓缩燕窝,还是要吃热的,因为热的和胃,不会对胃壁产生刺激,燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。


科学合理的燕窝 的制作工艺,也能保证营养不流失:


1、尽量用凉水水浸燕窝 而不要用热水浸,避免营养流失

2、 味不能杂,燕窝 应用清纯的汤来炖才合配,咸食用鸡清汤、蘑菇清汤,甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当


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附:燕窝的保存方法


燕窝是一种非常珍贵的食品,保存的时候应该注意存放的方法,一般来说推荐冷藏存放。


优质干身的燕窝,所有干燕窝(燕盏、燕饼、燕碎、燕条)只要放在阴凉及不被阳光直射,阴凉又干爽之处,保存期3年。中国古法也有推荐放入石灰箱里贮存。购买干燕窝后置于冰箱内,但最好密封,以防串味。或于购买当日用风扇与抽湿机吹乾(但切勿直接於阳光下晒乾,因会影响燕窝本身的质素),再放入保鲜盒或存气盒内,便可保存长时间。若因处理失当而发现燕窝有轻微发酶,可用牙刷加少许水分擦净,将之风乾即可。


但是含水量高的燕窝要吹干后保存,否则极易发霉。理想的方法是用干净的器皿盛装,密封,防生水,防油可以放在保鲜或者冷藏7-15天。最好是做到用多少,发多少,一次不要发太多,太透。再存放于冰箱。若燕窝不慎沾上湿气,可放在冷气口风干,切不可焙烘或以太阳晒干。


如果燕窝有湿气,可放在空调下吹一晚,或用风扇与抽湿机吹干湿气就会消失。然后放在阴凉及不被阳光直射之处即可。干燥后再放入冰箱,便可保存长时间。


放入冰箱后,要隔段时间就把燕窝翻翻,这样可以除去冰箱里面的湿气,不要长期把燕窝放置在冰箱的同一个位置,可以隔段时间把燕窝转一个朝向。


如发现燕窝有轻微发霉,加少许水擦净,将之风干即可,或燕窝是局部霉变已变色,只要把霉变部分切下来,剩余部分仍能正常食用,若燕窝已发霉到变黑色,则不能食用,因为燕窝已经被细菌侵蚀,当中的营养成分也已经丧失。



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