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广州新东方烹饪学校

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舌尖上的二十四节气——霜降  

2014-10-24 18:30:21|  分类: 美味菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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霜降是秋季的最后一个节气,是秋季到冬季的过渡节气。霜是地面的水气遇到寒冷天气凝结成的,所以霜降不是降霜,而是表示天气寒冷,大地将产生初霜的现象。

“秋后北风紧,夜静有白霜”。霜降节气直白地表达了在此期间,大地上能够见到霜了。那么霜是哪里来的呢?其实是因为在霜降时节期间,若有较强的冷空气地表面温度降到0℃或以下,近地面空气中的水汽达到饱和,便会在地面或近地面物体上直接凝华形成细小的冰晶,从而形成了“霜”。 

霜降期间,由于干冷空气逐渐一统天下,暖湿空气已被边缘化,带有夏季和初秋特征的许多天气现象,基本上都退出了天空的舞台。天气相对前期更为简单。在立冬前后,往往出现较强的大风降温天气,一些地方在较短的时间里就跨入了冬季。

霜降作为秋季的最后一个节气,此时天气渐凉,秋燥明显,燥易伤津。霜降养生首先要重视保暖,其次要防秋燥,运动量可适当加大。饮食调养宜平补,注意健脾养胃,调补肝肾,可多吃健脾养阴润燥的食物,萝卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、白菜、牛肉、鸡肉、泥鳅等都不错。

本期广州新东方大师将呈现一道美味养生汤品——“莲藕焖野鸡”,在秋燥、渐凉的霜降节气起到补中益气、平胃消食的食效。

舌尖上的二十四节气——霜降 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校

食材

主料:莲藕   500克    野鸡   500克

辅料:油、盐、葱、姜  适量

【做法】

1.莲藕刨去老皮

2.直刀切厚皮

3.改刀小块

4..浸泡代用

5.野鸡卸腿、卸翅

6.直刀斩块

7.切姜块

8.野鸡焯水去腥

9.莲藕过水断生

10.冷水煮沸

11..闷入野鸡

12.放入适量盐,倒入莲藕

13.文火稍炖,三十分钟

14.装盘,装饰上上海青

15..浇入原汤

16.野鸡莲藕  清热消肿,平胃消食,补中益气

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