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广州新东方烹饪学校

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四喜蒸饺的做法 四喜蒸饺怎么做  

2014-12-31 16:35:49|  分类: 美味菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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新的一年马上就要到了,辞旧迎新的时候,想到的菜也都是热热闹闹的。这款四喜蒸饺,是汉族传统的著名小吃,四种颜色各异的菜,代表了中国最吉祥的祝福:福禄寿喜。
四喜蒸饺的做法  四喜蒸饺怎么做 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校
【四喜蒸饺】

主料:面粉、猪肉馅、

辅料:胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜、

调料:精盐、酱油、鸡精、白糖、葱、姜、白胡椒粉、香油

做法:

1、准备所用食材:面粉、猪肉馅、辅料:胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜

2、面粉用温水和好

3、揉成面团放一旁醒发

4、葱姜切末备用
四喜蒸饺的做法  四喜蒸饺怎么做 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校
5、鸡蛋煮熟,取黄

6、胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜分别切岁末(木耳是提前泡发,焯过水的)

7、猪肉馅中分三次打入水,水和肉馅的比例是1:1,放入精盐、酱油、鸡精、白糖、姜、白胡椒粉等调料搅拌均匀

8、用香油把葱花搅拌一下,最后放入肉馅中
四喜蒸饺的做法  四喜蒸饺怎么做 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校
9、醒好的面团做大小均匀的剂子,擀成皮,放入肉馅

10、如图捏一下

11、再将另外两侧捏合,如图所示

12、将四角撑开
四喜蒸饺的做法  四喜蒸饺怎么做 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校
13、将胡萝卜、鸡蛋、木耳、芹菜四种碎末分别放入

14、做好的生坯

15、蒸锅烧热,开锅放入蒸7、8分钟即可
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广州新东方烹饪学校小贴士:

1、调肉馅中打水的比例是1:1  做出的馅料不柴口感很好

2、拌馅的时候要朝着一个方向搅拌,否则馅会打劈了

3、葱花最后放入,放人之前用香油拌一下,这样能吃到葱香

4、面皮不要太薄,馅料也不要放的太多

5、蒸的时间不要长,我这个用10分钟有点过火,品相不好看了,时间适当减少,烫面的皮,7、8分钟就可以了。
 
来自:www.gdxdf.com广州新东方烹饪学校
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