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广州新东方烹饪学校

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广州新东方烹饪学校集团办学24年,坐落于中国的"南大门"广州市,被誉为中国烹饪教育第一品牌的新东方厨师学校,全国规模最大的厨师培训、烹饪培训、西点培训学校!学厨师就到专业的厨师培训学校。广州新东方烹饪学校是中国烹饪(粤菜)教育第一品牌、新东方烹饪教育旗舰院校、国际餐饮(粤菜)教育基地

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咸酥奶酪曲奇的做法 咸酥奶酪曲奇怎么做  

2014-11-24 17:33:55|  分类: 美味菜谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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切达奶酪(Cheddar) 切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一,质地较软,颜色从白色到浅黄不等,味道也因为储藏时间长短而不同,有的微甜(9个月)、有的味道比较重(24个月)。切达奶酪很容易被融化,所以也可以作为调料使用。

切达奶酪是一种原制奶酪,或称为天然奶酪。它是由原奶经过灭菌,发酵,凝结,成熟等一系列复杂的加工工艺做成的.再制奶酪,多半就是以切达奶酪作为原料制成的。一般说来,10公斤鲜奶才能做1公斤的奶酪,所以说奶酪是牛奶的精华。一般说来,切达水分含量为36%,脂肪含量33%,蛋白质含量31%,每100克切达奶酪含721.4毫克的钙!由此可见,切达奶酪的营养成分比再制奶酪要来的高一些。而且,凡是原制奶酪,其中发酵用的菌种是活菌而不是死菌,这对人体是有益的。www.gdxdf.com
咸酥奶酪曲奇的做法 咸酥奶酪曲奇怎么做 - 广州新东方烹饪学校 - 广州新东方烹饪学校
饼干体原料:无盐发酵黄油125克  低粉235克  糖粉60克  盐1/2小匙(2.5克)  蛋黄1个  切达奶酪105克 

表面装饰:蛋黄1个  奶酪1片  沙拉酱适量 

制作方法:

1、部分原材料,切达奶酪切小丁备用。

2、黄油软化后加盐和糖粉打发。

3、加入蛋黄打至完全吸收。

4、加入奶酪丁拌匀。

5、筛入低粉。
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6、用刮刀先大致拌匀。

7、和成团,不要过度揉搓。(这一步开始里会有点粘手,可在手上套一个保鲜袋和面,和好后面团是不粘手的)

8、分成大约10克一个,搓成圆球。

9、用大拇指在中间向下按扁。

10、在表面刷一层蛋黄液,把表面装饰用的奶酪片切成小小一片片,每个指印里都放一小片奶酪,再挤上适量沙拉酱,如果喜欢还可以加一点葱花上去。烤箱中层155度10分钟转170度10分钟左右,具体温度请根据自家烤箱脾气调整。
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